Der Weinhandel ‚Die Weinschmecker‘ ist in den 90er-Jahren des letzten Jahrhunderts aus der Passion zum Wein entstanden. Klaus und Biggi Wählen haben seit Beginn an den Fokus auf Weingüter gelegt, deren Weine die Region und den Winzer spiegeln. Die Produkte haben ihren eigenen Charakter und die naturnahe Bearbeitung – in nicht unerheblichem Maße auch die Biodynamie – sind zu starken Säulen des Weinhandels geworden. Die Weinberatung steht mit an erster Stelle. Klaus Wählen ist zudem seit vielen Jahren Juror, unter anderem bei der Großen Bordeaux-Verkostung. Für den Gault & Millau gehört er seit 2021 zum Expertenteam. Im Jahr 2015 haben Klaus Wählen und die Sommeliere Dorina Sill zudem gemeinsam die Weinbar Eiskeller eröffnet.